El calendario gastronómico marca hoy, 23 de enero, el Día Mundial del Chorizo. Si bien en Argentina la fecha tiene una impronta local ya que es una comida típica, su origen está ligado a raíces reales y una anécdota histórica que cruzó el océano.
¿Por qué se celebra el 23 de enero?
La historia cuenta que el Rey Alfonso XII en España, durante una visita a la localidad de Puertollano (Ciudad Real), probó un bocadillo de chorizo —el antecesor directo de nuestro choripán— y quedó encantado. Quedó tan maravillado con el sabor que instauró la costumbre de comerlo. Desde entonces, los habitantes comenzaron a salir cada 23 de enero al campo para disfrutar de este manjar en una celebración colectiva.
El legado: Lo que comenzó como una costumbre local similar al “Lunes de Aguas” salmantino, evolucionó hasta convertirse en un homenaje global a uno de los embutidos más versátiles del mundo.
En Argentina, comerlo entre panes se ha convertido en una tradición de cada fin de semana. No solo en las casas sino también en la cancha, o encuentros políticos ya que es una comida asociada el peronismo. Italiano, criollo, y otras variedades forman parte del menú gastronómico.
