El calendario marca el Día Mundial del Pistacho y el verde más famoso de la gastronomía tiene su momento de gloria. No es un simple fruto seco: es uno de los más antiguos del mundo —se cultivaba hace miles de años en Medio Oriente—, es protagonista de recetas premium y, curiosamente, es de los pocos que mantiene su color verde incluso tostado.
En Santiago del Estero, la tendencia también se siente. En la esquina de Belgrano y Pellegrini, Wöllen lo exhibe como uno de sus sabores estrella. La heladería abrió sus puertas el 23 de enero y, en poco más de un mes, ya logró instalar conversación.
El nombre no es casual. “Wöllen representa el deseo de disfrutar, de darse un gusto y compartir buenos momentos”, explican desde el local. La marca, con impronta europea, forma parte de una franquicia que combina heladería, cafetería y delikatessen en un mismo espacio. La apuesta es clara: no solo vender helado, sino ofrecer experiencia.
Su slogan —“el verdadero helado suizo-argentino”— busca unir tradición artesanal europea con paladar local. ¿El resultado? Sabores intensos, cremosos y con materia prima de calidad. Y entre todos, el pistacho se lleva las miradas.
El fenómeno verde
Si hace algunos años era un gusto “de nicho”, hoy es estrella de vitrinas, redes sociales y cartas gourmet. ¿Por qué? Porque tiene algo que otros frutos secos no: es suave, aromático y elegante. No invade, acompaña. Y en helado, esa característica se traduce en una cremosidad que sorprende.
En Wöllen trabajan con pasta de pistacho de alta calidad, respetando su sabor natural y su color característico. “Muchos lo piden por curiosidad porque está en tendencia. Después vuelven porque realmente les gusta”, cuentan.
Además del pistacho clásico, ofrecen chocolate blanco con pistachos —una combinación que equilibra dulzura y textura— y un alfajor helado de pistacho, ideal para quienes buscan algo distinto.
Curiosidades que quizás no sabías
El pistacho es técnicamente una semilla, no un fruto seco.
Su color verde se debe a la clorofila y a antioxidantes naturales.
Es uno de los frutos secos con mayor contenido de proteína y fibra.
En Europa es un clásico histórico en heladerías artesanales; en Argentina, recién en los últimos años se volvió masivo.
Más que helado
Recién en su primera temporada en la ciudad, desde Wöllen aseguran que el pistacho tiene una salida muy fuerte y creen que será un sabor que se mantenga todo el año, aunque en verano el movimiento es mayor.
El espacio también funciona como cafetería y, por las noches, suma pizzas y sándwiches, apuntando a consolidarse como un punto de encuentro familiar.
En este jueves 26, el Día Mundial del Pistacho encuentra a Santiago sumado a la tendencia. Y en esa esquina céntrica, el verde ya no es solo un color: es una experiencia que invita a probar, repetir y —como su nombre lo sugiere— darse el gusto.
