La Cooperativa Santiago de Producción Limitada, reconocida comercialmente bajo la marca Monte Vivo, avanza firmemente en el mercado de la alimentación agroecológica mediante la transformación de frutos nativos del monte santiagueño. A partir de la recolección sustentable de especies como la algarroba, el mistol y el chañar, la entidad elabora una variada línea de productos nutritivos y de alto valor agregado. Tras registrar formalmente sus establecimientos y productos ante las autoridades bromatológicas, la cooperativa recorre ferias provinciales y nacionales bajo la premisa de “hacer docencia” para introducir estos alimentos saludables en un mercado copado por ultraprocesados.
Innovación agroecológica a base de frutos nativos
El proyecto de Monte Vivo se centra exclusivamente en el aprovechamiento de los productos no maderables de las especies arbóreas nativas de Santiago del Estero. La cooperativa de trabajo no solo recolecta la materia prima, sino que completa toda la cadena de valor en origen para potenciar el aporte nutricional a la salud de los consumidores.
La cartera actual de la marca incluye los siguientes desarrollos agroecológicos:
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Infusiones alternativas: Producción de harina de algarroba, café de algarroba, café de mistol y café de chañar.
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Alimentos procesados: Elaboración de alfajores con harina y café de algarroba, además de barras proteicas que combinan semillas, harina nativa y miel.
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Apicultura propia: Cuidado de colmenas para la obtención de miel agroecológica, utilizada tanto para el endulzado de sus propios productos como para la venta fraccionada al público.
El desafío de ingresar al mercado formal y “hacer docencia”
Competir en las góndolas actuales frente a los alimentos ultraprocesados representa un reto complejo. Para consolidar su inserción en los canales formales de comercialización, el primer paso de la cooperativa fue adecuar sus instalaciones a las exigencias regulatorias correspondientes, logrando la obtención del Registro Nacional de Establecimiento (RNE) y el Registro Nacional de Producto Alimenticio (RNPA) para cada una de sus variedades.
“A donde vamos nosotros siempre decimos que hacemos docencia. Llevamos el café, lo hacemos probar y degustar para que la gente conozca cómo es la producción y cuáles son los beneficios de estos productos que pueden suplantar y mejorar a los convencionales”, explicaron desde la organización.
A través de la participación activa en eventos gastronómicos y ferias multitudinarias tanto en Santiago del Estero como en el resto del país, la cooperativa busca expandir los puntos de venta y habituar al público al consumo de estos superalimentos de identidad local.
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