Este martes 21 de julio, a las 19:30 h, en el Salón Auditorio del Centro Cultural del Bicentenario, se realizará la presentación del libro En boca de todos. Cómo salimos de un sistema que nos mantiene inflamados y confundidos, de la ingeniera Claudia Guzmán, publicado por Editorial Dunken. La actividad es organizada en Santiago del Estero por Bellas Alas Editorial y contará con el acompañamiento de la Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la UNSE.
La presentación estará a cargo de la Dra. Eve Liz Coronel, decana de la FAyA; la Dra. Silvia Rodríguez, vicedecana de dicha unidad académica; y la Dra. Vanina Trejo, médica especialista en Nutrición.
En tiempos de dietas virales, promesas milagrosas, medicamentos de moda, alimentos ultraprocesados, etiquetas difíciles de leer y consejos nutricionales que se contradicen todos los días, En boca de todos pone sobre la mesa una pregunta incómoda: ¿realmente sabemos qué estamos comiendo?
El libro no propone una dieta más ni suma ruido al debate. Claudia Guzmán plantea una mirada directa sobre el modo en que el sistema alimentario contemporáneo, la industria, la desinformación digital y los hábitos cotidianos impactan en la salud metabólica, la inflamación crónica de bajo grado, la microbiota intestinal y las enfermedades crónicas no transmisibles.
La autora conoce ese mundo desde adentro. Es Ingeniera en Industrias Agrícolas y Alimentarias por la Universidad Nacional de Santiago del Estero, Especialista en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Máster Internacional en Nutrición y Dietética. Fue miembro titular de la Comisión Nacional de Alimentos, trabajó en legislación alimentaria y desarrolló una reconocida trayectoria vinculada con la docencia, la investigación, la divulgación y la producción de alimentos funcionales.
En Santiago del Estero, Claudia Guzmán es también una de las profesionales más reconocidas por su trabajo en torno a probióticos, bebidas fermentadas y productos asociados al cuidado de la salud intestinal. Su experiencia combina conocimiento técnico, práctica productiva y cumplimiento de criterios formales de calidad, inocuidad y regulación alimentaria.
Con un lenguaje claro, crítico y por momentos provocador, En boca de todos discute qué hay detrás de lo que consumimos, por qué la información nutricional se volvió un campo de batalla y cómo las redes sociales transformaron la alimentación en un territorio lleno de mitos, alarmas, influencers, prohibiciones y falsas certezas.
Comer no es solo elegir un producto: también es interpretar información, reconocer intereses, revisar hábitos y entender cómo funciona un sistema que muchas veces parece diseñado para confundirnos.
La entrada será libre y abierta al público.
