La ingeniera santiagueña Claudia Guzmán presentará el próximo miércoles 15 de julio, a las 19, su libro “En boca de todos. Cómo salimos de un sistema que nos mantiene inflamados y confundidos”, una obra que propone abrir el debate sobre la alimentación contemporánea, el consumo de productos ultraprocesados y la creciente desinformación en materia de nutrición.
La presentación se realizará en el Salón Auditorio del Centro Cultural del Bicentenario (CCB) y es organizada por Bellas Alas Editorial, con el acompañamiento de la Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la Universidad Nacional de Santiago del Estero (UNSE).
Una obra con respaldo académico
El libro fue declarado de interés académico por la Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la UNSE, en reconocimiento a su aporte a la divulgación científica, la educación alimentaria, la tecnología de los alimentos, la salud pública y la reflexión sobre los hábitos alimentarios.
La presentación estará a cargo de la decana de la facultad, Dra. Eve Liz Coronel; la vicedecana, Dra. Silvia Rodríguez; y la médica especialista en Nutrición, Dra. Vanina Trejo.
Una mirada crítica sobre la alimentación actual
En un contexto marcado por las dietas virales, la proliferación de alimentos ultraprocesados y la sobreabundancia de información contradictoria en redes sociales, la autora plantea una pregunta central: ¿hasta qué punto sabemos realmente qué estamos comiendo?
Lejos de ofrecer recetas o fórmulas mágicas, la publicación analiza cómo factores como la alimentación, el sedentarismo, el estrés y la sobreinformación afectan la salud metabólica, la microbiota intestinal y el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles.
Asimismo, propone comprender la alimentación como un fenómeno que trasciende el plato, incorporando dimensiones sociales, culturales, productivas y sanitarias.
La trayectoria de la autora
Claudia Guzmán es Ingeniera en Industrias Agrícolas y Alimentarias egresada de la UNSE, Especialista en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Máster Internacional en Nutrición y Dietética.
A lo largo de su carrera se desempeñó en docencia, investigación, divulgación científica, gestión pública y legislación alimentaria, además de impulsar emprendimientos vinculados con bebidas fermentadas, probióticos y vinagre de sidra orgánico.
Una invitación a debatir
La autora propone abrir una conversación que involucra a profesionales de la salud, docentes, familias, consumidores, productores, comunicadores y responsables de las políticas públicas, con el objetivo de promover decisiones alimentarias más conscientes basadas en información científica confiable.
La presentación se realizará el miércoles 15 de julio, a las 19, en el Salón Auditorio del Centro Cultural del Bicentenario. Además, el libro se encuentra en etapa de preventa con un precio promocional para quienes deseen adquirirlo antes de su lanzamiento.
