El menú navideño tradicional se amplía cada año, y muchas familias optan por el asado como plato principal en las celebraciones. Este diciembre, sin embargo, las mesas navideñas llegan marcadas por subas notables en los precios de la carne. A pesar de ello, un reciente informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL) de la Fundación Mediterránea sugiere que ciertos cortes presentan precios “baratos” en términos reales.
El informe, publicado esta semana, analiza la evolución de los precios de 20 cortes de carne vacuna. En octubre de 2024, el precio promedio al consumidor alcanzó los $7.598 por kilo. Aunque elevado, este valor es un 15% inferior al de octubre de 2023 y 4% menor al promedio de los octubres entre 2006 y 2023, ajustado por inflación.
PRECIOS DE LA MESA NAVIDEÑA
Los economistas aclaran que la caída en términos reales no implica una reducción efectiva en los precios. En cambio, significa que los aumentos de la carne no superaron el índice de inflación, que en noviembre de 2024 alcanzó un 154,9% interanual.
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Para ilustrar, el informe comparó precios de mesas navideñas para cuatro personas en octubre de 2024 frente a promedios históricos ajustados. Por ejemplo:
- Peceto para vitel toné (2 kilos): costó $19.662 en octubre de 2024, un 11% menos que el promedio histórico de $22.104.
- Cortes para asado (vacío, matambre, tapa, 2 kilos): alcanzaron $15.992, un 7% por debajo de los $17.112 históricos.
- Carne de cerdo (pechito o costilla, 2 kilos): se vendió a $11.364, un 27% menos que los $15.518 del promedio histórico.
- Pollo entero (2,5 kilos): tuvo un precio de $7.155, un 3% inferior al promedio de $7.359.
El informe subraya que estos precios corresponden a octubre, antes de los aumentos esperados hacia fin de año.
