El fuerte aumento en el precio de la carne vacuna continúa impactando en el bolsillo de los consumidores. Durante la segunda semana de marzo se registró una suba aproximada del 13% en el mercado minorista, lo que llevó el costo del asado a alrededor de 16.000 pesos por persona.
El incremento se produce luego de que en febrero el valor estimado por comensal ya alcanzara los 14.280 pesos, y reflejara una escalada sostenida en las últimas semanas. Esta situación dejó de ser un problema exclusivo de parrillas y restaurantes para trasladarse directamente a la mesa de los hogares.
Uno de los aspectos que más preocupa es la frecuencia de los aumentos, que se están registrando de manera semanal. Incluso productos considerados más accesibles, como la carne molida, podrían acercarse a los 20.000 pesos por kilo en el corto plazo.
En un contexto inflacionario que no da tregua, los precios varían entre supermercados y carnicerías de barrio, aunque en ninguno de los casos se observan bajas significativas.
PRECIOS EN SANTIAGO DEL ESTERO
En Santiago del Estero, algunos de los valores actuales de cortes de carne vacuna son: tapa de asado $16.700, vacío $17.900, matambre $16.800, lomo y filet $21.200, nalga $18.900, bola de lomo $17.700, cuadril $18.600 y peceto $20.000. En tanto, el kilo de costilla ronda los $16.000 y la entraña alcanza los $18.100.
Otros cortes más económicos, como paleta, osobuco o picada especial, se ubican entre $9.500 y $11.800.
En el caso de la carne de cerdo, los precios también muestran variaciones aunque se mantienen por debajo de la vacuna. Los valores van desde $7.700 en cortes como nalga, cuadrada o bola de lomo, hasta $8.750 la bondiola y $12.500 el matambre.
Los productos preparados para parrilla también registran aumentos: el chorizo criollo ronda los $8.200, el chorizo italiano $8.590 y las salchichas cerca de $9.300. Entre las achuras, el kilo de molleja alcanza los $20.000, mientras que el chinchulín se vende alrededor de $3.500 y el hígado $3.200.
Por su parte, el pollo continúa siendo una de las opciones más económicas, con valores que rondan los $4.100 el kilo de pollo entero y cerca de $4.000 la pata muslo.
