En una nueva edición de La Mañana de Info, Ana Laura “Anita” Sayago, referente de Wayra e integrante de Coopsol, compartió el crecimiento de la miel orgánica santiagueña en mercados internacionales y celebró la llegada del producto local a Japón, además de su consolidación en países como Estados Unidos, Italia, Francia y Alemania.
Durante la entrevista, Sayago destacó el orgullo que representa para el sector productivo santiagueño poder exportar una miel con identidad propia y fuerte arraigo territorial. “En Coopsol trabajamos muchas personas, somos un equipo bastante grande y estamos orgullosos de mostrar que esta miel está llegando a más mercados, con orgullo local”, expresó.
La diferencia entre miel orgánica vs miel industrial
La referente explicó que gran parte del trabajo realizado en la producción tiene que ver con respetar la tradición santiagueña y las condiciones naturales del monte nativo. En ese sentido, detalló qué implica producir miel orgánica: “Para producir orgánico se necesitan tres kilómetros alrededor de la colmena que sean un ecosistema preservado, sin contaminación, autopistas ni fuentes de ruido. Eso garantiza una agroecología real y una miel pura, sin contaminantes”.
Además, indicó que existen certificadoras internacionales que avalan el carácter orgánico del producto y permiten su comercialización en distintos países. También diferenció la miel cruda de la industrializada. Mientras la miel tradicional suele pasar por procesos de pasteurización, la producción orgánica busca conservar la biodiversidad natural del producto. “La miel cruda es más biodiversa y cuidamos mucho separar las cosechas”, señaló.
Otro de los puntos destacados fue la preservación de la flora santiagueña, elemento clave en el sabor y color característicos de la miel local. “Respetamos mucho la flora del monte santiagueño porque le da identidad a nuestra miel. Nosotros no controlamos a las abejitas, y justamente el desafío es respetar lo que la naturaleza quiere hacer”, sostuvo.
Sayago también remarcó que la miel que actualmente llega a Japón cuenta con un sello de identificación geográfica, un reconocimiento que certifica que la miel de flores de atamisque se produce exclusivamente en Santiago del Estero. “Hicimos todo el camino para certificar esta identidad y que tenga validez internacional”, explicó.
Además, comentó que el producto puede encontrarse en dietéticas y farmacias, con un valor que ronda entre los 4 y 6 mil pesos por frasco, dependiendo de la presentación y la temporada. Se trata de una miel natural y de producción limitada, cuya calidad permitió abrir mercados cada vez más exigentes en el exterior.
