Los frigoríficos exportadores ganan terreno mientras la industria local acumula pérdidas

Las exportaciones de carne vacuna consolidan una tendencia de crecimiento en el mercado nacional. En el primer semestre, los envíos al exterior aumentaron un 10%, lo que otorga un rol cada vez más protagónico a las plantas exportadoras, en detrimento de los establecimientos que abastecen al mercado interno.

Crecimiento y concentración exportadora

De acuerdo con un relevamiento difundido por el Consorcio de Exportadores ABC, las empresas nucleadas en esa cámara alcanzaron en julio pasado el 41,2% de la faena total del país, registrando un salto significativo frente al 35% registrado en el mismo mes del año anterior.

Al respecto, el presidente de la entidad, Mario Ravettino, indicó al portal Bichos de Campo que entre enero y julio las firmas asociadas faenaron 2,78 millones de bovinos, abarcando el 39,3% de la actividad a nivel nacional en lo que va del año.

Adicionalmente, el informe destaca que las exportaciones representaron el 30% de la producción total durante julio. La diferencia entre el porcentaje de faena y el volumen exportado responde a que parte de la producción de estos grandes frigoríficos también se comercializa internamente, principalmente a través de las grandes cadenas de supermercados.

Mayor peso por animal y récord productivo

Durante julio, la actividad industrial mostró un comportamiento dual: mientras la cantidad de animales faenados aumentó un 1,7%, la producción de carne creció un 3%.

Este incremento superior en el volumen final se explicó por el mayor peso promedio de los animales, que trepó hasta un récord de 244 kilos por res producida.

Costos al alza y siete meses de números rojos

En la vereda opuesta, los frigoríficos dedicados al mercado doméstico atraviesan un escenario crítico. La faena de este segmento se contrajo un 9% y el volumen volcado al consumo local cayó un 10%, acompañando una baja en el consumo anual por habitante que pasó de 50 a 45 kilos.

Esta merma en la actividad se combinó con un fuerte incremento de los costos operativos. Los precios de la hacienda treparon un 50% interanual, mientras que las tarifas de servicios públicos sufrieron subas extraordinarias, como incrementos del 25% en la energía eléctrica en algunas plantas, situación que derivó en reclamos formales de autoridades provinciales ante el gobierno nacional.

Desde la Cámara de Industrias Cárnicas (Cainca), que nuclea a plantas del conurbano bonaerense, señalaron que en julio los costos operativos subieron un 1,5%, al tiempo que los ingresos por la venta de subproductos —como menudencias y sebo— cayeron un 2%.

"Es alarmante la suba exponencial de los servicios, energía eléctrica, gas y ART", advirtieron desde la cámara empresaria, y confirmaron que las empresas acumulan siete meses consecutivos de resultados negativos.

Los números de Cainca reflejan la profundidad de la crisis: en julio, producir un kilo de carne demandó un costo de 432 pesos, mientras que los ingresos obtenidos se limitaron a 334 pesos.

La brecha de 98 pesos por kilo debería trasladarse a los matarifes para alcanzar el punto de equilibrio, una maniobra que muchas veces resulta inviable debido a la escasez de oferta.

Como resultado, numerosas plantas optan por absorber pérdidas o incluso pagar para retener clientes, profundizando un endeudamiento que pone en riesgo su continuidad operativa.