Un informe de la CICRA confirmó que el consumo de carne cayó 9,5% en los últimos 12 años
De acuerdo con el relevamiento técnico de la entidad empresaria, el consumo per cápita acumulado durante el último período se retrajo de manera sostenida.
El consumo de carne vacuna en la Argentina registró una fuerte contracción del 9,5% interanual en el último año, consolidando niveles que se ubican entre los mínimos históricos de las últimas décadas. Así lo reveló el informe mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICRA), el cual expone el impacto del deterioro del poder adquisitivo en uno de los hábitos alimenticios centrales de los hogares argentinos.
De acuerdo con el relevamiento técnico de la entidad empresaria, el consumo per cápita acumulado durante el último período se retrajo de manera sostenida, afectado por la inflación en el mostrador, la pérdida del salario real y el cambio compulsivo hacia proteínas más económicas como el pollo y el cerdo.
El desplome refleja la persistente recesión del mercado interno y la retracción de las ventas en carnicerías y supermercados de todo el país.
Los datos clave del desplome del consumo de carne en Argentina
El estudio detallado de CICRA ofrece un diagnóstico preciso sobre el volumen de carne vacuna consumido por la población en el último año y las dinámicas que explican la contracción del sector:
- Consumo por habitante en mínimos: La ingesta promedio por persona se ubicó sensiblemente por debajo de los promedios históricos, confirmando la menor demanda de carne vacuna registrada en el país en los últimos 12 años.
- Impacto de los precios al consumidor: Pese a que los precios en ganadería mostraron variaciones por debajo de la inflación general en ciertos tramos del año, las constantes subas en los cortes populares del mostrador limitaron la capacidad de compra de las familias.
- Sustitución por carnes alternativas: Gran parte de la demanda se desplazó hacia la carne aviar y porcina, cuyo valor por kilo resulta sustancialmente menor en el presupuesto de la canasta familiar.
Producción faenadora y comportamiento de las exportaciones
El informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes también analiza el comportamiento del eslabón industrial y productivo. Durante los últimos doce meses, la faena de ganado vacuno experimentó una desaceleración en comparación con el ciclo previo, condicionada tanto por la disponibilidad de hacienda terminada como por la menor absorción del mercado doméstico.
En contraposición a la caída de las ventas locales, las exportaciones de carne vacuna mantuvieron un peso significativo en la estructura de ingresos del sector frigorífico. Sin embargo, la mayor colocación en mercados internacionales como China y la Unión Europea no logró compensar la marcada contracción del volumen consumido dentro del territorio nacional.
