Adiós al asado: 3 de cada 4 santiagueños dejaron de comer carne vacuna y la reemplazan por pollo o cerdo

El tradicional asado de los domingos o el bife en la mesa diaria pasaron a ser un lujo para unos pocos. La profunda pérdida de poder adquisitivo que castiga a los trabajadores bajo la actual gestión nacional está forzando un cambio drástico en la dieta de los santiagueños. Así lo demostró la última encuesta semanal de la web de Info del Estero, donde le preguntamos a nuestros lectores: ¿Cambió tu consumo de carne en el último año?

Los números de nuestro sondeo muestran un fuerte cambio en los hábitos alimentarios. El 29% de los encuestados afirmó que consume menos carne vacuna y debió reemplazarla por pollo, buscando una alternativa que resulte más accesible para el bolsillo.

A esta migración se suma un 22% que aseguró haber aumentado su consumo de cerdo, otra opción que ganó espacio en las mesas familiares frente al precio de la carne vacuna.

Pero el dato más preocupante aparece en otro grupo: el 24% admitió haber reducido el consumo de carne en general. En este caso, ya no se trata solamente de elegir entre vaca, pollo o cerdo, sino de consumir menos carne debido a las dificultades económicas.

Si se suman estos tres grupos, el resultado es contundente: el 75% de quienes participaron de la encuesta modificó su consumo de carne durante el último año, ya sea reduciendo la cantidad o buscando alternativas más accesibles.

Del otro lado, apenas el 15% aseguró mantener su consumo igual, mientras que un 9,9% manifestó estar comiendo más carne vacuna que hace un año. La diferencia deja expuesto el cambio en los hábitos de consumo y el lugar cada vez más difícil que ocupa la carne vacuna en el presupuesto familiar.

El asado, cada vez más lejos del bolsillo

El resultado de la encuesta de Info del Estero se suma a un escenario nacional marcado por la caída del consumo de carne vacuna.

Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el mercado atraviesa un período de menor consumo interno, mientras los precios de los distintos cortes continúan condicionando las decisiones de compra de las familias.

Para muchos hogares, la carne vacuna dejó de ser una compra habitual y pasó a reservarse para ocasiones especiales. En la carnicería, el precio termina definiendo el menú: pollo, cerdo y cortes más económicos aparecen como alternativas para hacer rendir el presupuesto.

La situación golpea especialmente a una tradición profundamente arraigada en la Argentina: el asado. Lo que durante años formó parte del menú habitual de los fines de semana hoy requiere, para muchas familias, hacer cuentas antes de encender la parrilla.

Un cambio que también se siente en Santiago del Estero

Los resultados de la encuesta semanal muestran que Santiago del Estero no queda al margen de la transformación en los hábitos de consumo.

El dato del 75% funciona como un termómetro de la situación económica de los lectores de Info del Estero: tres de cada cuatro participantes tuvieron que modificar de alguna manera su relación con la carne durante el último año.

La discusión económica, entonces, vuelve a una escena cotidiana: la carnicería y la mesa familiar.

Mientras algunos indicadores pueden mostrar recuperación en determinados sectores, para una parte importante de los santiagueños la pregunta sigue siendo mucho más sencilla: qué carne se puede comprar con el dinero disponible y cuántas comidas se pueden sacar de ella.

Y en ese escenario, el asado de los domingos parece quedar cada vez más lejos del alcance de muchas familias.

¿Te interesa participar de la muestra? Encontrá encuestas todas las semanas en nuestra web.