Día Internacional del Chocolate: por qué se celebra el 13 de septiembre y qué porvincia tiene el mejor

El chocolate es una de las mayores joyas gastronómicas de la humanidad. Con un origen indudablemente americano que genera debate entre registros de Centroamérica y Ecuador, historiadores e investigadores coinciden en que el cacao era cultivado y procesado de forma sagrada por civilizaciones originarias como los mayas.

Tras el choque cultural con la llegada de los europeos a América, los conocimientos ancestrales se fusionaron con nuevas técnicas, dando lugar a una infinita variedad de tabletas, bebidas y golosinas que hoy deleitan a paladares de todo el mundo.

¿Por qué se festeja el Día Mundial del Chocolate el 13 de septiembre?

La elección del 13 de septiembre como el Día Internacional del Chocolate responde a una feliz coincidencia del calendario que une a la literatura y a la industria alimentaria.

Por un lado, el nacimiento de Roald Dahl (1916): El célebre autor británico dio vida a “Charlie y la Fábrica de Chocolate”, la novela infantil que inmortalizó el universo de Willy Wonka con ríos de chocolate y mundos mágicos, vendiendo millones de ejemplares en todo el globo.

Por otra parte, el natalicio de Milton S. Hershey (1857): El empresario estadounidense fundó la emblemática compañía Hershey en Pensilvania. Su visión industrial permitió masificar el producto y transformarlo en un bien accesible para todas las clases sociales.

Esta conmemoración nació en Francia en 1995 y rápidamente fue adoptada por diversos países.

Sin embargo, en algunas regiones se opta por festejar el 7 de julio, fecha en la que se cree que el fruto del cacao ingresó formalmente al continente europeo en el año 1550. Datos de la Organización Internacional del Cacao (ICCO) señalan que Cristóbal Colón fue el primer europeo en probarlo años antes en suelo americano, aunque el producto tardó décadas en cruzar el Atlántico.

Hasta en películas

La novela de Roald Dahl fue publicada el 23 de noviembre de 1964 en el Reino Unido y llegó a Estados Unidos el 7 de junio de 1965. Su trama narra la historia de Charlie Bucket, un niño humilde que obtiene uno de los cinco boletos dorados para recorrer la misteriosa fábrica de Willy Wonka, quien buscaba a un heredero honesto para su imperio.

El éxito del libro trascendió las páginas y llegó al cine en dos adaptaciones de culto. La de 1971 es Dirigida por Mel Stuart y protagonizada por Gene Wilder bajo el título “Willy Wonka y la Fábrica de Chocolate”. Y la de 2005, dirigida por Tim Burton y con Johnny Depp en el rol del extravagante chocolatero.

Hoy en día, el chocolate continúa siendo un elemento central en la gastronomía, repostería y economía global, manteniendo vivas sus raíces americanas en cada tableta.

Qué provincia argentina tiene el mejor chocolate

En Argentina, el chocolate mejor ponderado está siempre ligado a la región patogónica, donde las condiciones de producción, debido al clima, son mucho más optimas que en el Centro y Norte del país.

Y, efectivamente, una de las provincias del sur puede llevarse los honores por el sabor y la textura de sus chocolates. Se trata de Río Negro, más específicamente en la ciudad de San Carlos de Bariloche que no por nada es considerada la “capital” del chocolate.

Es de buen turista, además de disfrutar de sus paisajes soñados, el visitar las fábrique de este tradicional postre y conocer las diferentes variedades que ofrece el mercado. Es más, la ciudad suele promocionar “la ruta del chocolate”, un recorrido en el que conocer y deleitarse con el manjar.