Helado de cayote en Santiago del Estero: dónde probar la nueva propuesta de Mousse
Mousse sumó a su carta un sabor que recupera una tradición de la gastronomía regional. Elaborado con dulce de cayote producido en La Banda, el helado combina identidad santiagueña, trabajo artesanal y una materia prima local.
Hay sabores que forman parte de la memoria de una provincia. El cayote es uno de ellos, presente en dulces caseros y recetas tradicionales que pasan de generación en generación. Ahora, ese ingrediente también tiene su lugar en las heladerías de Santiago del Estero de la mano de Mousse, que incorporó una propuesta diferente a su carta.
La heladería artesanal apostó por llevar el tradicional dulce de cayote al mundo del helado, con una receta que busca conservar las características del ingrediente y ofrecer una nueva manera de disfrutarlo.
Un helado con identidad santiagueña
Detrás de esta incorporación hay una apuesta por trabajar con materia prima local. Para desarrollar el producto, Mousse se vinculó con Orígenes Gourmet, emprendimiento que elabora dulces gourmet y que recuperó el cultivo de cayote en Santiago del Estero.
Facundo Costas, quien lleva adelante Mousse junto a Pilar Carballo, explicó que la idea era crear un producto íntegramente santiagueño: desde el origen del ingrediente hasta su transformación en helado.
La propuesta también responde a un pedido que se repetía entre los clientes, que desde hacía tiempo consultaban por un helado de cayote e incluso por una torta elaborada con ese sabor.
De La Banda a la heladería
Uno de los aspectos distintivos de esta propuesta es el origen de su ingrediente principal. El cayote utilizado se siembra y cosecha en la ciudad de La Banda, donde Orígenes Gourmet logró adaptar el cultivo al suelo local.
Según explicaron desde el emprendimiento, históricamente el fruto solía llegar desde Tucumán. Recuperar su producción en Santiago del Estero permitió desarrollar una cadena de elaboración local y agregar valor a una materia prima vinculada con la gastronomía regional.
La elección del cayote también representa un desafío para la elaboración artesanal. Su contenido de fibras aporta estructura a la preparación, mientras que sus azúcares naturales y su sabor dulce requieren encontrar un equilibrio adecuado en la receta.
Dónde probar el helado de cayote de Mousse
Quienes quieran descubrir esta combinación de tradición e innovación pueden encontrar el helado de cayote de Mousse en cucurucho o en pote.
Las sucursales informadas por la firma son:
- Roca Sur 582, Santiago del Estero.
- Belgrano Sur 2788, Santiago del Estero.
- Independencia 125, Santiago del Estero.
- Independencia 2671, Santiago del Estero.
- Patio Olmos, local 306, patio de comidas, Córdoba capital.
- Chacabuco 837, Córdoba capital.
Con esta incorporación, Mousse suma una alternativa que pone en primer plano los sabores de la región y el trabajo de productores locales. Una forma distinta de reencontrarse con el cayote, esta vez en una versión helada.
